午饭一个菜,做好用盆装,蔬菜比肉还抢手,1家3口都吃撑了


女儿终于想吃米饭了,午饭提前跟我点了饭。光点了饭肯定不行,还要点菜啊。小妞儿笑嘻嘻跟我说想吃红烧肉,她说忽然发现红烧肉特别好吃。可是家里没有五花肉,出去买也来不及,小妞儿倒是有主意,那就用瘦肉做水煮肉片吧。哈哈哈,这个安排还挺好呢,总归是比较会吃。


今天做了超大一份水煮肉片,用了一斤瘦肉,半棵大白菜,做好用盆装着上桌,一家三口一个菜就能吃撑。水煮肉片配米饭,且别说肉片嫩滑好吃,就连配菜都特别抢手,属于饭扫光吃法。其实我也挺喜欢这个菜的,做着简单啊,十来分钟就搞定,荤素都有多好啊。几乎所有蔬菜都可以做水煮肉片的配菜,黄豆芽、莴笋、青菜、白菜、萝卜、芹菜,只要你想用,都可以。咱们居家做菜,简单方便营养好吃就是最重要的,有时候刻意追求搭配反而让人觉得累。


我今天用麻辣鱼的调料做了水煮肉片,简单方便味道也不错。因为家人都不爱吃特别辣的食物,也没有另外加辣椒和花椒,挺好的。看下午饭的合影,一盆水煮肉片,一个紫菜蛋汤,加上米饭就齐活了。


水煮肉片

材料:瘦肉、白菜、葱姜蒜、麻辣鱼调料、食用油、香菜、料酒、淀粉、盐。

做法:

1、准备材料,现成的水煮鱼调料用起来挺方便的,如果没有这个,可以用红油豆瓣加上生抽、香料粉、味精等调料做出来也很好。


2、瘦肉切片,放在大碗中,加湿淀粉、料酒和盐抓均匀备用。切肉时注意看肌肉纹理,切断肌肉纤维,肉片会更嫩更好吃。湿淀粉更好跟肉抓均匀,提前把干淀粉加水泡上,静止后会沉淀分层,倒掉上面的水就可以了。肉片抓上淀粉,下锅煮了口感更嫩更好吃。


3、白菜改刀,下锅煮熟,捞出来放在大碗中,我用了一个不小的盆,这份菜分量很大。瘦肉用了500克,白菜半颗。



4、葱姜蒜切碎备用。炒锅倒油,先下葱姜蒜碎炒香,可以加一块猪油,菜会更好吃。


5、接着倒入麻辣鱼调料炒香。如果用豆瓣酱,做法也是一样的。


6、接着往锅中加水煮开,保持大火煮两分钟。有肉汤的话用肉汤,菜会更好吃。


7、接着下入肉片煮熟,期间往锅中淋一勺料酒。煮肉片时保持大火,肉片下锅煮一滚就好了。


8、煮好的肉片同汤汁一起舀入放了白菜的盆中,放上香菜、辣椒碎、花椒碎等,再烧一勺热油淋在菜上面,这道菜就做好了。随着热油滋啦声响,菜香会飘散开来,很诱人呢。


多说几句:

正常家庭做菜,不会做这么大份,300克瘦肉就足够了,加上配菜就是一大份菜了。我这是超大份的。

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