包韭菜饺子,直接调馅就错了!牢记3点,韭菜翠绿又入味,不出水

包韭菜饺子,直接调馅就错了!牢记3点,韭菜翠绿又入味,不出水

​哈喽大家好,这里是简食记!饺子,一直是咱们中国人的心头肉,一颗颗圆滚滚的饺子,看着就惹人喜爱!在众多饺子馅中,最让人喜欢的莫过于韭菜馅,煮好的韭菜饺子,筋道爽滑的皮儿,翠绿鲜嫩的馅儿,仅需一口便无法自拔!

韭菜馅饺子,说难其实也挺难的!难处就在于,如果处理不好,韭菜出水会很严重,而且还会变色,串味儿。说简单也非常简单,加点盐,加点油,拌一拌就可以了!今天咱们就来聊聊,怎样避免韭菜出水,变色的问题。并教您韭菜馆大厨,在调韭菜馅时的一些技巧!满满的干货哦,不要错过……

不管是包韭菜饺子,还是韭菜包子,直接调馅是大错特错!还需您牢记这3点,就能让韭菜不出水,而且更翠绿。

1;买回的韭菜,摘洗干净之后,先用淡盐水浸泡15分钟,去除农药残留和杂质。

2:切好的韭菜不要着急加盐,先加入少许的食用油拌匀,锁住其水分,这样就能避免出水。

3:为了韭菜加热后不变色,调馅的时候,加点小苏打进去,不用太多,500克馅加3克左右就可以。

下面是详细做法,您看一下!我们以韭菜鸡蛋为例,一起看看我家是怎么做的吧!

所需食材:韭菜,粉条,鸡蛋,虾皮,葱油,蚝油,盐,小苏打。

做法,1:韭菜洗净切成丁,加入小苏打,食用油拌匀,准备好待用。

2:鸡蛋提前炒熟,让其自然凉透,虾皮淘洗干净,粉条泡软,切碎。

3:将准备好的食材混合,再加入蚝油,盐,葱油拌匀即可。

最好是再加点木耳进去,我家没有了,我就没放!

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为了让煮好的饺子更劲道,和面时也要注意几点;

1:想要劲道,滑爽,一定要用冷水和面,不要用温水,更不要用热水,记住喽。

2:和面时,加点盐和鸡蛋,增加筋性的同时,又能增加营养,一举两得。

3:想要煮好的饺子更透亮,更好看,和面时加点淀粉进去,无需太多。

4:黄金和面比例,500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+40克淀粉。

无论是韭菜馅饺子还是韭菜馅包子,亦或是韭菜馅饼,调馅时多加1步,就能避免烧心的问题,将摘洗好的韭菜,放在冰水中,浸泡15-20分钟,然后再切,这样加热后的韭菜,就不会再烧心了,您在做的时候,可以试一下哦!

学会窍门,其实做菜很简单!今天的烹饪小技巧,就分享到这儿,您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,我们和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……

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