这才是腌鸡蛋的正确做法,蛋黄流油还起沙,怎么吃都不够

这才是腌鸡蛋的正确做法,蛋黄流油还起沙,怎么吃都不够!哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

说到咸鸡蛋,我想大多数人还是比较喜欢吃的吧!反正我是喜欢吃那种剥开后蛋黄流油咸香无比有点沙沙感的咸鸡蛋。这种咸鸡蛋的吃法又有很多种,可以直接剥开吃也能和其他菜配着吃,都是一款不错的美食。

尽管咸鸡蛋是一种比较常见的食物,但是大多数家庭制作的总没有外面卖的好吃,归根结底还是大家腌制的方法不对。在我没有结婚之前,我也不会腌制咸鸡蛋。结婚之后发现婆婆特爱做咸鸡蛋,而且每年婆婆做的咸鸡蛋,且个个蛋黄流油还起沙,老公都会和我抢着吃。这不最近鸡蛋的价格比较便宜,而且比普通蔬菜的价格低1倍还要多,于是我今天又买了20斤鸡蛋,准备做点咸鸡蛋吃。趁着今天天不错,于是就腌了十斤鸡蛋。

亲眼目睹过婆婆腌制咸鸡蛋的整个过程,觉得方法特别简单而且实用,于是今天就和大家分享腌咸鸡蛋的正确做法。这种做法特别简单,厨房小白也能轻松学会。好了,咱们话不多说,直接上干货。

【腌鸡蛋】

准备食材:鸡蛋十斤、精盐900克,八角10颗,花椒30克,老姜一块,桂皮两块,白酒4两。

操作步骤:

1.首先将买回来的鸡蛋放入清水中清洗几遍,清洗鸡粪的时候,我们可以用钢丝球蹭几下,将清洗好的鸡蛋放入通风处沥干水分备用。

2.准备大料:八角十颗,花椒30克,老姜切成姜片,桂皮两块放入盘中备用。

3.蒸锅中放入适量的清水,清水的量能够淹没十斤鸡蛋即可。将准备好的大料放在蒸锅中,然后将精盐900克放入其中大火烧开。

4.煮大料的时候,我们可以将清洗好的鸡蛋放入罐中,鸡蛋一定要一个一个的放,防止破碎。鸡蛋的外壳一定要擦干水分,否则影响腌制过程。

5.放完鸡蛋后,我们将煮好的大料水凉凉,大料水放凉之后倒入放有鸡蛋的器皿中,然后再加入56度的白酒四两,然后盖上盖子放在阴凉的地方腌制一个月即可。腌制的时间越长,蛋黄流油才起沙。腌制十天后的鸡蛋只是有淡淡的咸味。大家在十天之后就可以吃,如果想要吃蛋黄流油起沙的那种,一定要多等几天。

腌鸡蛋的小技巧:1.首先将鸡蛋外壳的鸡粪以及鸡血洗干净,带有鸡粪的鸡蛋腌制会使鸡蛋容易变坏。2.腌鸡蛋放白酒可以加速盐的渗透,同时还能去除鸡蛋里面的腥味,56度的白酒最佳。

好啦,今天关于腌鸡蛋的详细做法与配方比例就分享到这里啦!你学会腌鸡蛋了吗?大家喜欢吃腌鸡蛋的,赶紧去试试吧。如果本文章对你有价值的话,一定要记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我,我会每天更新不同的美食。咱们下期见。

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