尖椒豆皮为什么这么好吃?原来是加了它,只需一点味道完全不一样

尖椒豆皮就是尖椒干豆腐,是一道地地道道的东北菜,作为东北大众菜肴之一,东北人都半开玩笑式的评价它为“国菜”,从这里就可以看出,这道尖椒干豆腐在东本当地的知名程度和受欢迎程度有多高了。

我们都知道,东北具有众多肥沃的黑土地,而这些黑土地更是盛产大豆,所以他们的豆制类食材都做得非常好,豆皮就是其中一种,做得又薄又筋道,吃起来柔韧有弹性,口感非常不错。这也是尖椒干豆腐好吃的一个原因,接下来小编就为大家分享一下这道尖椒干豆腐的做法,一起来看看吧。

【食材】豆皮、青红椒、五花肉、生姜、大蒜、小葱、料酒、生抽、十三香、食盐、白砂糖、食用碱、鸡精、水淀粉、料油

【做法】

1、 首先将青红椒、生姜、小葱清洗干净,青红椒斜刀切丝备用,生姜切片、小葱切末备用。将大蒜剥好切末备用。把豆皮叠在一起,切成小于1厘米宽的条状备用。

2、 将买来的五花肉清洗干净,洗好后将五花肉切成小于1厘米长宽的条状备用。接着开火起锅,往锅中倒入适量食用油,将油烧至冒烟后把五花肉条下入锅中翻炒均匀,将五花肉炒至表面金黄微焦。

3、 五花肉炒得差不多后,把生姜片、大蒜末、小葱末下入锅中翻炒均匀,炒香后倒入适量料酒、生抽继续翻炒均匀,然后倒入足够清水,下入豆皮,清水与干豆腐齐平,加入适量食盐调味,再加一些白砂糖提鲜,大火烧开炖5分钟。

4、 时间到后,用筷子沾下水,再蘸点食用碱,放入锅中涮一下,将食用碱化开,接着再倒入切好的青红椒,翻炒均匀再炖一分钟,时间到后加入适量鸡精,倒入适量水淀粉勾芡,淋上少许料油,翻炒收汁,将汁收得差不多后,就可以出锅开吃了。

【文末小贴士】

这道尖椒豆皮好吃的秘诀就是加入少量的食用碱,使这道菜的色、香、味都保持着极佳的状态,让人一看就有食欲,吃起来特别棒。不过食用碱只需少许即可,千万不能放太多,物极必反嘛。

东北菜以炖菜闻名,这道尖椒豆皮看着像是炒出来的,但是其实主要的步骤还是炖,所以豆皮和肉都更加入味,咸香下饭,非常不错。赶紧收藏起来,自己在家做做看吧。

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