做馒头时,最怕直接放酵母,开始就做错,怪不得馒头不香还发硬

因为以疫情原因,我们都在家宅了两个多月,这两个多月里,我们就像与世隔绝一样不接触任何人,在家“坐吃山空”。那时候,不知道你们会不会想起葛优说的那句:地主家也没有余粮啊。所以在这种情况下,很多人都用面粉做馒头吃,因为馒头不仅味道好吃,香甜暖糯,关键是管饱,一般人吃一两个就够了,那种饱腹感支持5、6个小时都不是事。

不过,馒头虽然好吃,但是却不是所有人都会做的,尽管都能做出来,但是做出来的馒头个小紧实,味道也不香甜,这样的根本不能叫做馒头,顶多就是一个蒸熟的面团。而做成这样的原因,其实主要还是因为你和面的时候,直接就往面粉里面放酵母,使得面团发酵不到位,馒头做出来才又硬又难吃。所以今天小编就为大家分享一下蒸馒头的做法,如果你还不知道该怎么放酵母,那就赶紧往下看吧。

【蒸馒头】——酵母放不对,整锅馒头都白费,不好吃还浪费钱。

【食材】面粉500g、温水250g、酵母3g、白砂糖5g

【做法】

1、首先将面粉倒入一个大点的盆中,接着往面粉中加入准备好的白砂糖(加入适量的白砂糖可以让做出来的馒头更香甜,但是切记不可加太多),用筷子或者直接用手将面粉和白砂糖唐与面粉搅拌均匀备用。

2、拿出一个碗,往碗中加入准备好的酵母,接着倒入20g温水,用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后将酵母水直接倒入面粉中,用筷子快速搅拌,在搅拌的时候把剩下的温水慢慢倒入面粉中,将面粉搅拌成面块,再用手搓揉面块,将面块搓成面团,尽量搓久一点,将面团搓成表面光滑的状态就行。

3、将面团搓好后放在一边发酵醒面,通常发酵1~2个小时就可以了,这时候面团会膨胀到将近原来的两倍大的样子,扒开面团,里面呈蜂窝絮状,看到这个样子就说明面团发酵得很到位,接下来再揉搓一会儿面团,将面团切成小块做成馒头状上锅蒸,蒸好就完事了。

【文末小贴士】

1、面粉和水的比例在2:1的样子最好,很多人都是不知道面粉该加多少,水又该加多少,结果只能看着加,这样做出来馒头才不好吃。

2、和面和化酵母的时候最好用温水,但是水温千万不能超过40度,用温水和面可以激发酵母活性,但是水温过高又会让酵母失去活性。

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