5个鸡蛋,一碗面粉,教你电饭锅做蛋糕,记住这2点松软不回缩

说到面食,我相信很多人对它都不陌生,尤其是最近比较火的几个美食都是由面粉做成的,这其中最火的有油条、蛋糕、凉皮、麻花、馒头等等,做出来都是非常的美味。特别是蛋糕,那几乎每个家庭都想跃跃欲试,这做出来肯定有成功也有失败的。同时做出来的不仅口感好,而且不用添加任何添加剂,那香味就特别浓重,让人闻着都直咽口水。


那么这时候肯定有人好奇,既然蛋糕这么美味,那到底应该怎么呢?其实这蛋糕的做法非常简单,而且在家里没有烤箱都能做。我每次在家都是用电饭煲,整个过程中技术含量非常低,最重要的就是在烤的时候,我们不能把面包烤糊底了,否则出锅就会有苦涩的味道了。

下面话不多说,今天就给大家分享这道美味的电饭煲烤蛋糕的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:鸡蛋五个、低筋面粉一百克


辅料:柠檬汁三两滴、油五十克、牛奶七十克、白砂糖六十克

蒸蛋糕之步骤

步骤一、首先准备蛋清和蛋黄分离(一般不借助任何工具,我们厨师都是打在手里,蛋清自然和蛋黄脱离),蛋清放入无油的盆中


步骤二、再在蛋黄中加入油、牛奶,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,再加入低筋面粉,用筷子搅拌成无颗粒糊状备用(最好是把面粉过筛一次,这样出锅口感更细腻)


步骤三、蛋清中加入几滴柠檬汁(白醋也可以代替),白砂糖分三加入,先打散蛋清,打出的大气泡加第一次糖,接着打至蛋清大气泡少小气泡多时加入第二次糖,打到出纹路加第三次糖,最后打到筷子戳入不倒即可


步骤四、接着取部分蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀,再倒回蛋白中,从上至下翻伴均匀(这个过程手法要稍微轻点,注意是翻拌的手法,而不是搅拌)


步骤五、倒入电饭锅中(电饭锅一圈抹上一层油),用力震下锅,把大气泡震出来,表面可以放入葡萄干或者红枣,开煮饭模式蒸半个小时就可以完美收工了,非常的蓬松暄软有香味


蒸蛋糕之总结


通过上面步骤,我相信许多人对于蛋糕的做法,已经有了更深的认知。而做蛋糕我们总会遇到这种情况,那就是做出来的蛋糕没多久就会凹下去,这是怎么回事呢?其实总结出来有两个原因,第一蒸好之后不要立马打开盖子,最好焖十分钟才行;第二点就是蛋白霜没有打发好,这一步一定要打发到位,同时后期一定要是翻拌的手法,不能搅拌,否则同样容易消泡回缩

这道美味的烤面包就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。


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