凉拌土豆丝直接焯水就错了,多加一步、土豆丝清脆爽口又入味

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今天这道菜,绝对是关于土豆的新大陆,作为我们日常生活中经常食用的蔬菜,土豆经常以热菜的形式出现在我们的餐桌上,像酸辣土豆丝、红烧土豆、还有炸薯条等等,似乎趁热吃,才能享受到那份美味。

但是,土豆真的不能凉着吃吗?答案是否,土豆不仅能凉着吃,连口感都比以上的任何一种清脆,而且做法相当容易,一焯一拌、两分钟搞定,香辣可口、味道秒杀酸辣土豆丝,厨房小白都能轻松完成。

【凉拌土豆丝】

1.准备一个土豆,削去外皮后,先切成均匀薄片,再切成细丝,以你最大的能力,能切多细切多细、能切多均匀切多均匀,这是土豆丝入味的关键。

2.切好以后,放在清水中多抓洗几遍,把上面的淀粉洗干净,这样吃起来比较脆。

3.准备青红椒各一片,切成细丝,用来配色;香菜切成段;生姜切成菱形片;大葱破开、切成葱花,放在同一个盆中,再抓入一小把干辣椒,一小撮花椒备用。

4. 锅内烧水,水烧开以后,先把土豆丝放入锅中,开大火焯水20秒钟,再倒入青红椒丝,继续焯水10秒钟倒出来,快速过一下凉开水,以免土豆丝回软,然后把土豆丝控干水分,倒入盆中备用。

5.锅内烧油,把葱姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香。

6.然后起锅,把爆香的料头倒在土豆丝上面,加入食盐2克,鸡粉2克,陈醋5克,蒸鱼豉油5克

生抽5克,再淋入一些芝麻香油,放入准备好的香菜,拌匀以后即可装盘上桌。

阿飞有话说:

1.土豆丝上面的淀粉一定要洗干净,洗至水非常清澈为止,这样吃起来比较脆;也不容易变色

2.焯水时间不要超过30秒钟,焯过水以后要快速过凉,防止土豆回软,口感不够清脆。

好了,这道清脆爽口的凉拌土豆丝就做好了,简单方便又快捷,酸辣爽口极开胃。

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