豆皮这样做太香了,简单煮一煮,下酒下饭百吃不厌,比吃肉还过瘾

嗨,朋友们大家好,欢迎来到小鹅美食。现在天气越来越热了,下厨也越来越辛苦。很多朋友都私信让分享一些简单好吃下饭的家常菜。

今天小鹅就用豆皮分享一道特色做法——素火腿,也叫做素鸡。光听名字就知道,这是像肉一样好吃的素食。做法也很简单,一卷一煮,筋道入味,下酒下饭都不错。素鸡在卖豆腐豆皮的地方都可以买到,圆柱形的,不过我感觉没自己做得好吃。

【所需食材】12张豆皮、食用油、1勺花椒、2个八角、6个干辣椒、2片姜、2段大葱、10颗冰糖、1勺生抽、半勺老抽、少许盐,2个鸡蛋、2块猪肉、清水适量

【具体做法】

1、豆皮3张一组,从一边紧紧卷起来,再用棉线紧紧缠起来。

2、锅中油热,1勺花椒、2个八角、6个干辣椒、2片姜、2段大葱、10颗冰糖,炒出香味,炒出糖色,加入适量清水,再加1勺生抽、小半勺老抽上色,可以尝一下汤,如果盐味不够,可以再加适量盐。

3、放入捆好的豆卷,水能没过豆卷即可。我又顺便放了2个鸡蛋、2块五花肉,还有一小段猪皮,不然觉得这一锅卤汁没有物尽其用,有点浪费了。大家也可以放上别的菜比如鸡脚、鸡翅、鸭脖之类的一起卤哦。

4、盖盖大火烧开,转小火卤40分钟,大概10分钟左右时,鸡蛋已经熟了,用勺子把蛋壳敲碎,这样更入味。中途也给豆卷翻一下面,上色更均匀。时间到后关火,焖至冷却后再出锅,这样更入味。

5、冷却之后取出拆线,再切成薄片摆入盘中,淋一点卤汁就可以开动了。非常的劲道,也特别入味。

一起卤的鸡蛋和猪肉也非常入味,猪皮的口感也特别好,劲道又嚼劲,香而不腻,真的太香了,就是遗憾太少了,几口吃完了,这一盘都是下酒又下饭的好菜,一盘一会儿就吃光了,做法也很简单,放锅里简单煮一煮就行。强烈推荐大家试一下哦



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