非常适合孩子吃的鱼,肉嫩刺少、营养全面好吸收,比牛羊肉便宜

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鱼肉作为优质的动物蛋白来源,是孩子成长发育过程中不可缺少的营养食材。但是我们吃鱼肉的时候,总会受到鱼刺过多、容易卡住等问题困扰,如果只喝鱼汤、浪费不说、营养也得不到最大化的利用和吸收,挑鱼刺吧、又实在是麻烦。

不过今天,我要给大家介绍一下鲈鱼,肉质鲜嫩不说、鱼刺还特别少,而且富含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族、以及钙、镁、锌、硒、铜等营养成分,营养全面、好吃易吸收,一斤20左右,比牛羊肉便宜,日常给孩子补充蛋白质再合适不过。

【野山椒蒸鱼】

1.首先,我们准备一条新鲜的鲈鱼、适量的野山椒和几个用来配色的青红椒,野山椒的量要根据自己的吃辣程度来放。

2.把鲈鱼剪去鱼鳍、刮净鱼鳞,用剪刀剖开鱼腹、去除内脏、鱼鳃和牙齿。

3.把鱼身斜刀片成厚片、鱼头劈开,然后用清水洗干净、沥干水分备用。

4.青红椒洗干净、切成圈,为菜品增色;一小把葱叶、切成葱花。

5.接着,我们把鱼腌一下,生姜切成菱形片、小葱头切成段、野山椒切成圈,和鱼块放入一起,再倒入适量的野山椒水拌匀。再加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、倒入一点料酒去腥,抓拌均匀给鱼块码底味。

6.然后撒入一小撮淀粉,锁住鱼肉中的盐分和水分,淋入一点花生油继续抓匀腌制3分钟,花生油能使鱼块更加的嫩滑鲜香。

7.时间差不多了,把腌好的鱼块均匀摆放在盘中,这里需要注意一点,我们在蒸东西的时候尽量把原料铺平,这样能够减少蒸制时间、不会生熟不一,最后撒上剩余的葱姜和泡椒。

8.蒸锅中上大气以后,放入摆好盘的鱼块,大火蒸5分钟就可以了。

9.5分钟以后用筷子扎一下鱼肉最厚的部位,能够轻松穿透说明已经蒸熟了,我们把鱼块取出来,撒上青红椒圈和葱花。

10.然后淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油要根据自己的口味来放,因为鱼块是提前腌好的,我们稍微淋一点就可以了。

11.最后浇上200度的热油,把葱花和辣椒的香味激出来、美味即成。

阿飞有话说:

1.鱼的种类不受限制,大家可以根据自己的口味选择。

2.鱼块腌之前一定要晾干水分,这样更容易吸收来料汁入味。

3.激油的温度不要超过200度,以免小料焦糊。

好了,这道鲜香嫩滑的野山椒蒸鱼就做好了,肉嫩刺少、给孩子吃最合适。

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