河南老式西红柿鸡蛋汤的家常做法,食材丰富,这酸爽,够味

说起鸡蛋汤,好多人感觉自己会做啊,不就是烧一锅水,放点虾米,紫菜,西红柿,再打入两个鸡蛋吗。是的,这是一种很简单的鸡蛋汤做法,一般都说饭店吃饭,店家免费送的。

今天呢,阿飞分享一种河南老式家常鸡蛋汤的做法,食材简单,汤汁酸爽,非常的开胃,可以经常做着喝。话不多说,我们开始操作。

【家常鸡蛋汤】

第一步:准备食材

首先,我们把木耳和黄花菜 放入清水中泡发。准备一张豆腐皮,划成长条,叠放在一起, 切成菱形片。

把泡发好的黄花菜切成小段,木耳切成小块,金针菇洗干净后打散,从中间切开。再准备几根菠菜,切成段。牛肉一小块,切成牛肉丁。

番茄切成碎粒,大葱破开切成葱花,和番茄丁放在一起。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。

第二步:焯水

食材全部准备好以后,我们把食材焯一下水。锅内烧水,水烧开以后,把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中。加入一勺食盐入底味,焯水30秒钟倒出来。快速用凉水冲洗几下,控水备用,焯水主要是为了去除食材中的异味,豆腐皮、海带丝还有一些干菜等食材,焯一下水吃更干净,安全。

第三步:烹炒

锅内加少许底油,倒入番茄和葱花煸炒一会。把番茄炒碎炒出沙。然后,加入适量的清水,倒入牛肉丁。加入老抽3克提色,食盐3克,鸡粉4克,胡椒粉2克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后转小火,边搅拌边倒入适量的水淀粉。汤汁再次烧开以后,撇去锅中的浮沫。

把鸡蛋搅散,淋入锅中,蛋花全部飘起来后,倒入陈醋10克,香油5克。放入菠菜、葱花和香菜段,稍微烫一下,即可出锅。

阿飞有话说:

1.配菜的种类可以根据自己的口味选择,不受限制;

2.番茄炒碎炒出沙,成菜汤汁会更加鲜美;

3.陈醋容易挥发,要出锅前再放。

好了,这道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了,看着就好有食欲。这种鸡蛋汤,味道更浓烈,喝着更过瘾。学会了这种做法,才敢在朋友面前露一手自己的厨艺。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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