26种精致水果酒,泡制方法简单,先收藏起来,够你学一阵子了

一、百香果酒

百香果又名鸡蛋果,有“水果之王”、“果汁之王”、“摇钱树”之美称。完全可以说百香果酒是水果酒中的极品。

百香果酒泡制方法

1.准备好足够的新鲜百香果,清洗表皮以后将其切成两半,用勺子挖出果瓤放进干净无水的容器内。

2.将适量冰糖和米酒倒入装着百香果瓤容器内,然后盖好盖子,千万不能漏气。酒和糖一般为10:3的比例。

3.用力摇晃几下容器,静置三个月以上即可开饮。

二、猕猴桃酒

猕猴桃酒是果酒之一,其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒,只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明,微黄带绿色,气味带有浓郁的果香,入口醇厚、爽口。

猕猴桃酒的泡制方法

1,猕猴桃用毛刷将表面清理干净,自然晾干,随后切成两半。

2,将切好的猕猴桃放入玻璃罐中,再加入冰糖和白酒。

3,白酒加到浸没猕猴桃即可,接着加盖密封,静置阴凉通风处,等待一个月以上就可以喝了。

三、梅子酒

梅子酒同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈,两样风情交揉一体,遂格外令人沉醉。

梅子酒的泡制方法

1、准备一些新鲜的梅子,使用自来水冲洗干净,再用纯净水洗一遍,然后放在淘箩里晾干。

2、把晒干的梅子装入酒罐里,根据各人的喜好,可以放入适量的冰糖,再灌入足量的白酒。

3、最后密封保存,过了一个月后,先尝一下味道,不够甜的话可以追加冰糖,直至三个月之后就可以取之饮用(每个月需要晃动几下瓶子,否则梅子不能充分出味)。

四、草莓酒

草莓酒特别适用于夏季暑热烦以及消除疲劳,

草莓酒的泡制方法

挑选新鲜即将成熟的草莓,轻轻洗净,摘去果蒂,沥干水分,小心不伤果实;柠檬切成圆片;将草莓放入酒器中,加入白砂糖和桔片,加盖浸泡,约3周后,草莓脱色,取出草莓和柠檬,即可饮用。

五、蓝莓酒

蓝莓酒一般采用纯天然的野生蓝莓,经多道工序酿造而成。蓝莓发酵成酒后,不仅营养物质毫无损失,口感也比普通蓝莓果、蓝莓汁更有魅力,有“液体黄金”,“口服化妆品”之美称。

蓝莓酒的泡制方法

1、将准备好的新鲜蓝莓清洗干净,最好再用盐水浸泡10分钟,然后将蓝莓沥出晾干。

2、将蓝莓碾成渣状,有条件的话可以利用破碎机打碎。

3、将打碎的蓝莓放入容器中,再放入一些白糖,最好加几片柠檬,这样发酵出来蓝莓酒口感更加香醋。

4、将准备好的白酒倒入容器中,白酒浸没过蓝莓果碎。

5、最后密封容器,将其静置在阴凉通风处,一个月以后即可开封畅饮。

六、桃子酒

桃子酒是一款果酒饮品,制作原料主要有桃子、高度白酒、冰糖或白糖。

桃子酒的泡制方法

1、桃子削皮,切开,去核,切成小块。

2、准备一张小布,将冰糖包入布中,用力敲碎取出备用。

3、将桃子与冰糖,层层铺入酒罐中。

4、倒入白酒静置一个月即可饮用。

七、枇杷酒

枇杷在秋天或初冬开花,果子在春天至初夏成熟,比其它水果都早,因此被称是“果木中独备四时之气者”。

枇杷酒的泡制方法

1、准备足量的枇杷和冰糖以及白酒,可以密封的玻璃罐子一个。

2、将枇杷的果皮去除干净。

3、去掉枇杷的果核,掰开枇杷的时候尽量不要弄得太碎。然后放入玻璃罐子中。

4、在枇杷上面放上一层冰榶。

5、倒入白酒直至完全浸没枇杷。

6、密封封存,三个月以后就可开封饮用。

八、杨梅酒

杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。

杨梅酒的泡制方法

1.准备成熟新鲜没有破损的杨梅,清水洗净沥干,再用高度白酒清洗一遍杨梅。

2.准备一个广口玻璃瓶子,清洗干净并彻底晾干。

3.将杨梅和冰糖层层相叠,最后倒入白酒,放于阴凉处密封两个月即可。

九、桑葚酒

桑葚酒是广东潮汕历史悠久的水果酒,是由桑椹果酿制的,这是水果酒当中的绝品。

桑葚酒的泡制方法

1、将新鲜的桑葚果放入清水浸泡15分钟。

2、用布把冰糖包起来,将其敲碎。

3、预备一个干净的罐子,倒入一些白酒给罐子消消毒。

4、沥干桑葚水份,然后装入罐子,最后加入冰糖即可。

5、最后倒入白酒完全浸没桑葚,密封静放一个月就可以开封畅饮。

十、枸杞酒

枸杞具有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功效。

枸杞酒的泡制方法

1、将枸杞洗干净,除去残留的梗和蒂,然后晒干备用。

2、将枸杞放入酒坛中,倒入白酒,盖上盖,封严,每3天搅拌1次,浸泡30天即可开坛取酒喝。

附:加入适量的人参保健效果更加明显

十一、荔枝酒

荔枝贵为“果中之王”,“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”也是古人用来称赞荔枝的诗句。

荔枝酒的泡制方法

1、准备材料

酿制荔枝酒首先要准备好材料,需要准备新鲜的红荔枝、白酒、冰糖、干净可密封的瓶子或罐子、封口布就可以了,不过需要注意,白酒的度数,最好在40~50°左右,这样的白酒酿制出来的荔枝酒才美味,也可以将白酒换成水果酵母菌。

2、荔枝处理

其实荔枝酒的酿制方法窍门很简单,在酿制荔枝酒前,需要将坏掉的荔枝全部取出来,避免酿制出的荔枝酒口感大打折扣,然后将荔枝去皮去籽,用盐水清洗一次,再用清水清洗干净,加入适量的白砂糖就可以开始酿制了。

3、荔枝发酵

将处理好的荔枝果肉放入密封瓶中,加入适量的白酒或水果酵母菌,用封口布密封起来,等到第二天去掉封口布,调节自己的口味,再添加适量的白砂糖,放瓶子密封等待三周后,将瓶子里面的液体澄清,继续发酵三个月,荔枝酒就完成了。

十二、石榴酒

石榴乃九洲奇果,含有大量的氨基酸、维生素和多种微量元素。石榴酒是采用石榴为主要原料,经破碎,发酵,分离,陈酿调配而成的果酒。

石榴酒泡制方法

1、准备成熟的石榴,洗净外皮,剥出石榴籽,膜也要清理干净。

2、弄破石榴籽让石榴汁流出来,然后装入瓶开始第一次发酵,不要用完全密封的瓶子,装7分满,发酵的时候需要少量的外界空气来配合发酵。

3、第一次发酵完成以后要分离杂质,之后用纱布包裹石榴籽,用力挤出汁液。

4、加入冰糖,加多少冰糖得看个人口味,冰糖越多度数越高,所以爱喝高度酒的朋友可以多加冰糖。

5、二次发酵之后再用纱布过滤酒液,纱布多折几层,充分的过滤酒脚,之后装入密封瓶中,再放到阴凉处发酵三个月。

十三、李子酒

李子是非常受人们欢迎的一种水果,味道酸甜诱人,肉质肥厚,有自然的果香,除了可以直接吃,也能酿制成果酒。

李子酒泡制方法

1.李子用白糖腌制,腌制一夜。

2.将腌好的李子装瓶,倒入米酒密封好,一个月后即可开盖饮用。

十四、葡萄酒

酿制葡萄酒可分为:选料、清洗晾干、除梗破碎、加冰糖、装罐发酵、装瓶存放六个步骤。首先从葡萄树上摘下葡萄,然后用清水冲洗,千万不能用手搅拌,也不能用脚踩,更不能放入洗衣机清洗,因为要保存葡萄皮上自带的天然酵母,如果暴力清洗会把天然酵母洗掉。葡萄清洗干净后晾干,然后把果梗去除,再把葡萄搅碎,装到塑料或者玻璃容器里,然后根据个人口味适当加些冰糖。

十五、苹果酒

苹果洗净粉碎,装入容器中,加入适量白酒,再加入白糖,搅拌均匀,密封发酵30天即可饮用。

十六、柠檬酒

柠檬酒呈黄色、味甜且有浓厚的柠檬香味,柠檬酒也是非常受欢迎的鸡尾酒调酒,因为它既有强烈的柠檬香味,而且并没有柠檬汁本身的酸味和苦味。

柠檬酒的泡制方法

1、先把柠檬浸泡10分钟,然后擦干。所有工具必须无油渍。

2、用刀把柠檬的两头切掉。

3、再把柠檬切成片状。

4、把柠檬切片放入罐中,上面放入冰糖。

5、最后倒入白酒,密封保存。3个月后即可开封饮用。

十七、芒果酒

芒果酒是以芒果、酒、冰糖为主材的饮品名。

芒果酒的制作方法

1、芒果从中间切开,去皮去核,尽量切大块一点,选择整块的芒果片放进宽口瓶子里。

2、加入冰糖、白酒,放置3个月就可以喝了。

十八、捻子酒

捻子学名叫桃金娘,是南方农村地区常见的一种野果,也是南方山区孩子最喜爱的野果。这玩意空腹吃过量的话,拉粑粑会非常吃力,说不定你小时候就经历过……

捻子酒泡制方法

1、精选颗粒饱满、成熟的捻子。

2、蒸煮捻子,蒸熟即可,时间不能过长,以防蒸烂;然后装到簸箕里放在太阳晒,晒干后继续蒸继续晒,反复三次,即“要三蒸三晒”。

3、把晒干的稔子放入酒缸或玻璃罐中,可以适当放些枸杞和红枣。根据个人口味加入一些冰糖,有助提高捻子酒的口感。最后倒入米酒,一般1斤干稔子加4斤米酒左右。

4、密封阴凉处储存。静置三个月后即可开封饮用,当然浸泡时间越长口感越香醇。

十九、木瓜酒

木瓜酒的泡制方法

1.所需食材:木瓜500克,白酒200毫升,低度老酒200毫升。

2.将准备好的500克木瓜都切成条。

3.瓶中放入老酒,放入木瓜条,再倒入白酒。将瓶子密封,放在阴凉处存放15天即可。

二十、樱桃酒

樱桃酒所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高。樱桃酒颜色呈浅粉红色,酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香,特别适合女性朋友饮用,具有美容养颜的功效。

樱桃酒的泡制方法

1、挑选成熟的樱桃,洗干净,然后晾干。

2、准备一个干净的广口玻璃瓶。

3、将樱桃、冰糖放入瓶子里,然后加入白酒密封。

4、放置三个月,打开后清香扑鼻,令人陶醉。

二十一、杨桃酒

杨桃酒的泡制方法

1、将杨桃洗净,晾干后横切成星星状。

2、将杨桃放在密封的玻璃瓶里面,然后加入一层冰糖。

3、最后倒入白酒浸没果肉,放在阴凉储存一个月以上,等杨桃变成金黄色的时候,这时杨桃酒可以取出来喝了。

二十二、泡莲雾果酒

泡莲雾果酒的泡制方法

1 、选料

选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。

2 、破碎

用破碎机将洗净的草莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶,每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3 、调糖

按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖,这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克,果酸不足可加柠檬酸。

4 、发酵

把调好的果浆装入容器内,温度保持在 25 — 28 度, 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天,当残糖降至 1% 时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需 1 年,中间需更换容器。

5 、澄清

澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化,至 60 — 70 度时倒入酒中,搅匀后采用过滤机过滤即可。

6 、调酸

主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ,含酸 0.5% ,酒精 12 — 14% ,不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭。

二十三、金桔酒

金桔酒是以金桔为原料,经挑选、清洗、破碎、发酵、过滤、蒸馏、调配而成的水果酒。金桔酒清亮透明,果香纯正、清雅协调,余味净爽,尾净香长,具有金桔酒独特的典型风格。

金桔酒的泡制方法

1、将金橘放在盐水里泡10分钟,然后用清水干洗净。

2、把金桔蒂揪掉,对半切开。

3、用小叉子把籽去掉,千万别用咸猪手。

4、金橘和冰糖都放入干净的密封玻璃罐里。

5、倒入白酒,直至淹没金橘和冰糖为止。

6、静置与阴凉通风处,一个月以后便可饮用。

二十四、油桃酒

油桃酒的泡制方法

1、把新鲜的油桃放入盐水中浸泡30分钟,再用清水洗干净,沥干。

2、把桃子切片,厚度最好是薄一点,根据个人喜好,也可以把桃子的皮去掉。

3、把油桃片放入干净的广口玻璃瓶中。

4、倒进白酒,封装。

5、把封装后的玻璃瓶放在阴凉处静置三个月即可。

二十五、水蜜桃酒

水蜜桃酒的泡制方法

1、将水蜜桃洗干净,擦干水分,然后切片。

2、把水蜜桃片和白酒及冰糖一起放入密封容器中。

3. 前两周记得每天打开盖子放放气,摇晃几下,使其发酵更均匀。

4. 静置三个月以后就可以取酒来喝了,余下的桃子也可以吃。

二十六、哈密瓜酒

哈密瓜酒的泡制方法

1、选择成熟、新鲜哈密瓜,。

2、将哈密瓜洗净并沥干水分,然后去皮捣烂榨汁。榨出的哈密瓜汁用纱布过滤,滤出的哈密瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中,加热至70℃~75℃,保持20分钟摆布备用。注意哈密瓜汁不能用铁锅存放和加热,以免发生反应,影响酒的品质和色泽。

3、待哈密瓜汁冷却澄清后,用虹吸管吸出上层澄清液,放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定哈密瓜汁中的含糖量,加入纯净白糖将哈密瓜汁含糖量调整到20%~22%,随即加入3%~5%的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠,其用量以每100千克哈密瓜汁加11~12克为宜。

4、将调配好的哈密瓜汁充分搅拌均匀后,置于25℃~28℃的环境中进行酒精发酵,15天后,用虹吸管吸入另一缸或坛内,并按哈密瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解后,倒入锅内煮沸,冷却后用纱布过滤,盛入缸内。这时哈密瓜酒的度数不高,可按要求加入白酒进行调整,然后封缸,在常温下陈酿两个月天后即可饮用。陈酿的时间越长,味道和品质就会越好。

以上26种提高生活品味的水果酒中,你喝过多少种呢?如果喝过10种以上的算是一个有品味的酒鬼了。

其实泡制水果酒不仅需要耐心,还需要一定的技巧,同时也可以修身养性,最重要的是能喝到自己亲手酿制的美酒,何乐何不为呢?

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