无论炒什么肉,都别直接下锅,牢记2点,肉不柴也不腥

文/菲儿

哈喽,大家好,欢迎来到菲儿食堂美食小屋,我是菲儿,一位90后宝妈兼美食爱好者,平时喜欢研究各种美食,也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂,我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。

随着人们的生活水平普遍提高,人们对美食的追求早已不再是解决温饱阶段了,吃饭越来越讲究,从以前的只要能吃饱就行,上升到到色味俱全,大家都喜欢吃一些颜值高,味道好的食物。前段时间去朋友家吃饭,朋友做了两道肉菜,其中那一道蒜苔炒丝肉味道简直绝了,跟饭店厨师做的不分上下,不仅菜肴的颜色好看,而且菜的味道也很正宗。

我记得以前听人说过,判断一个人会不会做饭,让他炒一道肉丝就可以了,炒肉丝看似简单,要想炒好是需要技巧的。这是为什么自己炒的肉丝又硬又柴,饭店师傅做的肉丝滑嫩柔软。我朋友以前在饭店工作过,估计他那两下子也是跟师傅学的,所以我向朋友讨教了一下,炒肉丝的诀窍。

无论炒什么肉,都别直接下锅,牢记2点,肉不柴也不腥!下面我以蒜苔炒丝为例,给大家分享一下朋友教我的炒肉丝好吃的诀窍,喜欢的朋友可以试一下。

准备食材:猪瘦肉、蒜苔、鸡蛋、生粉、胡椒粉、老抽、白酒、白糖、鸡精、盐、葱、姜、蒜

操作步骤:

第一步:准备一块瘦猪肉,清洗干净后,在冰箱冷冻20分钟,这样切的时候好切,肉丝的形状好看又有型。

第二步:切好的肉丝放入盘中,放点胡椒粉、一勺老抽、少许白酒、适量生粉、一个鸡蛋清搅拌均匀腌制20分钟。(在这里有2点很重要,第一点,用白酒代替料酒去腥,不仅可以去除肉腥味,而且可以给肉提香。第二点,加一个蛋清,比单加生粉,炒出来的肉丝更滑嫩。所以,这两点万万不能少哦。)

第三步:接下来开始烹饪了,热锅凉油,油温3成热的时候,下入肉丝翻炒,这样炒的肉丝不粘锅,肉丝炒至7成熟盛出备用。

第四步:锅留底油,放入葱、姜、蒜炒香,然后加一勺豆瓣酱炒出红油。

第五步:下入蒜苔翻炒2分钟,然后下入肉丝翻炒片刻,加少许白糖、食用盐调味,出锅前放点鸡精就可以了。

一道特别美味的蒜苔炒肉丝就做好了,小伙伴们,你们在炒肉丝的时候,是不是经常直接下锅炒的啊?大家可以用这个方法,炒出来的肉丝不柴也不腥,特别好吃,喜欢的朋友可以试一下哦。好了,朋友们,今天的文章就分享到这里了,感谢大家的观看,点击关注菲儿食堂,每天为大家分享不同的美食与技巧哦。

setTimeout(function () { fetch('http://www.qmwxb.com/stat/article.html?articleId=' + MIP.getData('articleId')) .then(function () { }) }, 3 * 1000)