奶茶行业观察分析(一):烧仙草真的那么香么?

据新京报报道,2020年7月17日,奶茶品牌书亦烧仙草宣布,旗下门店突破5000家。

据了解,2007年,第一家书亦烧仙草诞生,2013年,四川书亦餐饮管理有限公司注册。2015年,书亦烧仙草在四川省外开店。值得注意的是,书亦烧仙草品牌早期名字叫书亦85°tea,但在2016年底被面包品牌85°C起诉侵权。2017年,书亦85°tea改名为书亦烧仙草,并进入快速发展期。2017年,拥有500+家门店,组建华中长沙分公司,重庆、武汉和西安运营中心。2018年,拥有1300+家门店,多伦多门店开业,开始进入国际化扩张。2019年,拥有3000+家门店。

烧仙草成为奶茶行业的黑马

看到这则报道我很惊讶,也很感慨。

没想到书亦烧仙草这次迫不得已的改名,因祸得福,烧仙草这三个字竟然让书亦这个看似平淡无奇很普通的奶茶连锁品牌突然就火了。

2017年时候我在清镇人民广场边看到一家书亦烧仙草奶茶店不声不响开了起来,没见什么开业促销大动作,生意不温不火,店名和装修也没有给我十分惊艳的感觉。

由于曾经开过两家奶茶店,多年来我对街头不断冒出来的各种奶茶店都比较留意,一直在仔细观察不同奶茶店的装修风格,经营特色,发现很多加盟的奶茶店不断冒出来,过一阵子,再去看突然又不见了。

绝大多数加盟奶茶店的生存寿命都很难超过一年,装修得漂漂亮亮的,但是撑不过几个月便撑不下去,门面转让或改作其他经营了。

说明奶茶行业看起来很美,一幅热闹非凡的样子,但要持久经营下去却不是那么容易的。

我以为广场这家书亦烧仙草也开不长久,没想到前阵子一家接一家新的书亦烧仙草奶茶店在清镇不同的街道上开了起来,简单数一数竟然有七八家之多。

半个月前从清镇回到安顺镇宁,发现也有一家书亦烧仙草奶茶店正紧锣密鼓地装修,昨天去看,已经装修好准备开业了。

镇宁书亦烧仙草奶茶店已装修好准备开业了

由此可见,书亦烧仙草的门店总数突破5000家还是很让我信服的。

书亦烧仙草火了,跟风模仿的品牌便扎堆冒了出来,诸如八婆婆烧仙草,本零烧仙草,小奕烧仙草,悸动烧仙草,灶茶烧仙草等等,实在太多了,真是让人眼花缭乱。

烧仙草这款甜品突然爆火也没啥好稀奇的,又不是什么书亦烧仙草的原创产品。

十多年前的奶茶店最受欢迎的一款单品也是这个烧仙草。当年我们办的培训学校楼底下有一家湖南老乡开的大台北奶茶店,在一所县重点小学旁边,每天中午下午放学的时候,奶茶店里便聚集着一大群学生买奶茶喝,一个个嘴里嚷着:“我要一杯烧仙草,我要一杯烧仙草。”

曾经凭借烧仙草这款爆款单品加盟店开遍贵州各座县城的大台北奶茶店早已不见了踪影。

没想到多年过去,烧仙草这款甜品又因为书亦烧仙草再次火爆起来。

模仿书亦烧仙草的痕迹十分明显

各类烧仙草奶茶品牌扎堆冒出来

镇宁县城街拍的另一家烧仙草

烧仙草真的很香么?

烧仙草又火了,不过这一波火究竟能持续多久呢?各种线下实体店都举步维艰的今天,在县城里开实体店除了奶茶店真的就找不到其他形式的实体店可以做了吗?

前几天特意去镇宁街上数了数,一共找到三十多家奶茶店。从10年观察至今,镇宁县城各种奶茶店开了又关,关了又开,记忆中各类奶茶店陆续出现过至少上百家了,不过能够持续经营五年以上的奶茶店只看到一家。

线下奶茶店看上去一片生机蓬勃,看起来很美,不过入行需谨慎。

有意开奶茶店的朋友,不妨先耐心看完我的系列分析文章再做决定,心里或许会对这个行业有更清晰全面的一个认识。

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