这4蔬菜自带毒素,吃的时候一定要焯水,别因为偷懒而伤害了身体

健康是人人渴望与追求的,为了“吃出健康”,需要合理搭配饮食,比如主食与副食搭配、粗粮与细粮搭配,有的家庭安排合理、食物花样多、营养丰富全面,而有的家庭品种单调、营养缺失。三餐安排是否科学合理与人体健康息息相关,所以三餐不仅要定时定量,还要保证营养供应,做到膳食平衡。平时多吃蔬菜和水果,其中含有丰富的维生素和矿物质和大量的纤维素,可以补充身体内所需要的营养和流失的水分,帮助加快身体的新陈代谢。

吃蔬菜的时候要注意,这4种蔬菜是自带毒素的,吃的时候一定要焯水,别因为偷懒而伤害了身体!

1.菠菜

菠菜中含有大量草酸,会影响人体钙质吸收,而且不焯水的菠菜会有涩味,长期食用不焯水的菠菜容易形成结石,所以千万不能偷懒。需要注意的是焯水的时间要短,一般不能超过一分钟,如果焯好准备做成凉拌菜则可以适当延长焯水时间,焯透断生再出锅。

2.香椿

香椿是一种季节性非常强的蔬菜,不仅清香美味、营养丰富,还具有较高的药用价值,食用后有清热化湿、生津润燥的功效,但是它也含有一些像鞣酸、硝酸盐和亚硝酸盐等对人体不利的物质,如果食用不当不易消化吸收,甚至会引发食物中毒。所以做香椿的时候一定要多加焯水这一步,把有害物质排出以减少对人体的伤害。因此,烹调香椿前最好先焯烫一下,这样吃起来才更健康,而且口感和味道也更好。

3.西兰花

西兰花有“蔬菜皇冠”的美誉,其中含有丰富的抗氧化剂,常吃可以增强记忆力、美容养颜和预防老年痴呆。因为西兰花中有大量的小花絮,很容易进细菌或者是小虫子,所以吃的时候焯水可以使内部完全受热并且杀死细菌。此外,西兰花草酸含量较高,食用过多会和富含矿物质的食物发生反应从而生成很难消化的成分,只有焯水才可以全方面去除草酸,从而对身体有益。

4.蕨菜

蕨菜具有丰富的微量元素,含有维生素、蛋白质、钙等营养物质,经常吃蕨菜可以清热解毒、促进消化以及有效防止脂肪堆积。但是蕨菜里面有一种叫“原蕨苷”的致癌物质,对身体有害,且蕨菜绒毛多,对消化系统疾病和过敏史的人群有刺激性,并且有些蕨菜的绒毛有毒,焯水后虽然无法完整消除,至少可以减少毒性。

焯水可以将蔬菜中很多不易清洗的杂质、农药残留和草酸有效去除,并且能软化膳食纤维,所以一定要会区别需要焯水的蔬菜,做到健康饮食。

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