满满的蟹黄蟹膏,教你在家做香辣蟹,个个麻辣鲜香,好吃到吮指

满满的蟹黄蟹膏,教你在家做香辣蟹,个个麻辣鲜香,好吃到吮指。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。

有句俗话,“秋风起,蟹脚痒”,意思秋天的螃蟹最为肥美,每年9月到11月之间,河蟹的蟹膏是最肥硕、蟹黄是最饱满的时候,肉质、膏质和鲜度都是最为完美,可以说现在是吃螃蟹的最佳时间。

这时候螃蟹的价格非常亲民,网上2两半的螃蟹,大概40元一斤,就能吃到著名产地的螃蟹。在我们沈阳的菜市场,黄满膏满的小河蟹,最便宜15元两斤,每斤才7.5元。如果大闸蟹吃腻了,喜欢吃香辣口味的朋友,不妨试试做香辣蟹,好吃到让你停不下来。

满满的蟹黄蟹膏,教你在家做香辣蟹,个个麻辣鲜香,好吃到吮指。今天琦哥分享一道简单的香辣蟹做法,保证你吃上就停不下来,下面来一起看看吧。

【香辣蟹】

【所需食材】小河蟹、啤酒、高度白酒、大葱、生姜、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒

【调料】食盐、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、米醋、冰糖、蚝油、鸡精

步骤一:因为河蟹比较小,无法挨个刷洗。可以放入一个盆中加入两勺食盐、高度白酒、清水浸泡,用另一个稍小些的盆子扣上,防止螃蟹爬出来。浸泡10分钟之后,摇晃盆子,利用盆中水的惯性来冲洗河蟹,然后顺盆边倒出水,如此反复多次,直至倒出的水清澈,说明河蟹已经很干净了。

步骤二:锅内加水,迅速下入河蟹,盖上锅盖,再开火进行焯烫螃蟹,螃蟹一定要冷水下锅,这样温度同步上升,螃蟹不会挣扎掉腿。

步骤三:烧水至沸腾,捞出河蟹用冷水冲洗干净,沥干水分备用。

步骤四:起锅烧油,油温4成热下入葱段、姜片、花椒、麻椒、干辣椒,适量的八角、桂皮、香叶炒香,下郫县豆瓣酱煸炒出红油。

步骤五:打开一瓶啤酒倒入锅中,加入料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、米醋、鸡精调味,等汤汁烧开之后,下入焯烫好的河蟹。

步骤六:等到螃蟹变红色之后,再继续小火烧5分钟,出锅食用即好。

【香辣蟹】烹调小贴士:

1.焯烫河蟹要冷水下锅,保证河蟹的完整。

2.加入冰糖味道更好、色泽亮丽,加一瓶啤酒可以提鲜。

3.如果能忍住,螃蟹要浸泡汤汁10分钟后食用更佳。

以上就是琦哥分享的家庭版香辣蟹的做法,比网上卖的罐装香辣蟹合适多了,关键是新鲜度,自己可以看得见摸得着,吃得更放心,喜欢的朋友给家人做一次试试吧。

满满的蟹黄蟹膏,教你在家做香辣蟹,个个麻辣鲜香,好吃到吮指。大家好,我是琦哥说美食,每天分享美食菜谱与烹调技巧,精挑细选价廉质优的食材,节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。


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