为什么金针菇不能被人体消化?它究竟有没有营养价值?

各位小伙伴们大家好,欢迎来到科学大白的世界,今天让我们一起走进金针菇,探索它隐藏的奥秘吧。金针菇这种食物在生活中很常见,很多人也很喜欢金针菇的口感和味道。可能大家也有听说过金针菇这种食物是不能被人体消化的,也就是说吃进去是什么样,在排泄物中还是什么样子。

为什么金针菇不能被人体消化?

我们都知道人体的消化过程是在胃部完成的,这个过程主要是胃部的胃酸在起作用。我们胃部的胃酸PH值大概在2左右,呈现出强酸性,所以大多数的食物都会在胃酸的作用下变成小颗粒,小分子,进而被吸收利用。而金针菇却不能被消化主要是因为金针菇的结构比较特殊,它含有人体难以消化的化学成分。

这种难以消化的化学成分就是真菌多糖,听名字我们大概知道这是一种存在于真菌体内的多糖物质。在不同的真菌中,真菌多糖的结构是各不相同的。金针菇中的真菌多糖也是比较特殊的一种,因为它的多糖类似于虾壳中的壳多糖。这种结构的多糖性质非常稳定,它耐酸耐碱并且不易被消化酶消化。

人体的胃部是酸性环境最强的地方,如果在这里都无法对食物进一步消化,那么等食物进入肠道,就更没有办法消化了。

金针菇不易被消化的原因除了结构特殊之外,它的外部特点也比较特殊。金针菇都是细长纤细型的,韧性很大,表面很光滑。这些特点让金针菇在我们的口腔里很难被牙齿咬断,所以它会非常完整地进入胃部,更加不容易被消化。这也就是为什么金针菇在人体内走了一趟还是原来的样子。

那么金针菇究竟有没有营养价值?

可能有些人会觉得,既然金针菇不能被人体消化,它对人来说应该没有太大的营养价值。这种想法其实是错误的。虽然金针菇不能被完全消化,但是还是可以部分被消化,所以它含有的一些营养成分可以被人体吸收利用。金针菇不仅含有水分和多糖,还有各种含量丰富的蛋白质和维生素等微量元素,可以帮助人体补充养分。

今天关于金针菇的科学小知识你了解了吗?虽然它不能被完全消化,但还是含有很多对人体有益的微量元素,可以被人体吸收利用。关注科学大白,一起探索更多美妙的科学世界吧!

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