做酸辣土豆丝,醋千万别乱放!掌握这些技巧,你也能做出饭店水准

大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

酸辣土豆丝,这是一道人尽皆知的菜,口感酸溜溜的,也是一道经典的下饭下酒的快手小炒。

一道完美的酸辣土豆丝,看上去清清爽爽,口感清脆,滋味酸辣,让人一想起来就直流口水,从家常餐桌上到小饭馆和大酒店都有它的身影。

这道人见人爱的家常菜,不仅物美价廉,而且经济实惠。做起来也特别简单,三下五除二,五分钟就能上桌。虽然这道菜很普通,但能做好也不是很容易的事,土豆丝怎么做才脆爽呢?怎么能不粘锅呢?

今天就给大家分享这道菜的家常做法,一起来看看厨师长是怎么做的吧。

下面请看我们的具体操作:

准备土豆一个,先切成薄片,再切成细丝;青椒半个去瓤,切成细丝,用来配色。一起放入盆中,加入适量清水浸泡,避免土豆氧化变黑。反复清洗几次,洗去土豆表面多余的淀粉,这样不容易粘锅

大葱半根切成斜片;生姜一小块切成姜片;花椒几粒;红干椒一小把,一起放入小盆中备用。

等食材备好以后,我们开始烹饪。

起锅烧水,加入少许白醋,避免土豆丝在焯水的时候变黑。水开后,下入土豆丝和青椒丝,用勺子滑动几下,焯水15秒,即可倒出控水拔凉。

另起锅添入少许食用油,倒入葱姜,花椒和红干椒爆香,再倒入土豆丝和青椒,快速翻炒片刻。

起锅开始调味,加入食盐2克,白糖1克提鲜,白胡椒粉1克,鸡粉1克,陈醋5克,开大火爆炒15秒,化开所有的调料,就可以关火起锅装盘了。

小技巧:醋一定要等到差不多炒好的时候再放,因为醋是很容易挥发的,就达不到酸辣的口感了。

好了,这道爽口开胃的酸辣土豆丝就做好了,颜色好看,清爽脆嫩,酸辣可口,吃一口就感觉胃口大开,下酒下饭都是杠杆滴。

下面是所用到的食材和调料:

食材:土豆,青椒,大葱,生姜,红干椒,青花椒

调料:食盐,白糖,胡椒粉,鸡粉,陈醋

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

setTimeout(function () { fetch('http://www.qmwxb.com/stat/article.html?articleId=' + MIP.getData('articleId')) .then(function () { }) }, 3 * 1000)