中秋家宴做什么菜好?分享6菜1汤的具体做法,操作简单味道香

中秋家宴做什么菜好?分享6菜1汤的具体做法,操作简单味道香

一年一度的中秋节马上到了。今年的中秋节,刚好赶上国庆假期,难得的中秋小长假。对于咱们中国人来说,中秋节是个阖家团圆的日子,中秋家宴是这个节日里的重头戏。平时漂泊在各处的家人们聚集在一起,热热闹闹的,这时候,美食的助兴一定少不了。

对于中秋家宴的主厨来说,每年的中秋,既是欢喜的日子,也是头疼的日子。欢喜是因为可以亲手为家人们做上一桌丰盛的大餐,头疼是因为不知道做什么好。

那今天,懒喵就给大家支个招,分享6菜1汤的中秋团圆饭做法,以供大家参考,

一、清蒸螃蟹

每逢中秋,恰巧是螃蟹上市的时节,因此中秋家宴上,一定别忘了把螃蟹安排上。

【食材准备】大闸蟹若干只

【所需调料】1小块生姜

【烹饪步骤】

1、用刷子将螃蟹外壳刷干净,捆绑的绳子不要解开;

2、将螃蟹放入蒸锅中,肚皮朝上,底部垫几片生姜,盖上锅盖;

3、待蒸锅中水烧开后,再蒸20分钟即可。

二、白灼虾

螃蟹有了,再来盘鲜美的虾,两者搭配,丰盛又美味。

【食材准备】鲜活的大虾2斤

【所需调料】1小块生姜、料酒

【烹饪步骤】

1、虾洗干净,挑去虾线,清理下虾头比较脏的部分;生姜切薄片;

2、锅中加水,放入生姜,待锅底开始冒气泡后,倒入大虾,再加一勺料酒;

3、煮至虾变色,虾尾开始弯曲后,捞出来过冰水,再沥干水分装盘;

4、根据自己的口味调个蘸虾酱汁,生抽、小米辣等随意,喜欢就好。

三、板栗烧鸡

秋天是板栗大量上市的时节,前面的菜里已经有海鲜了,那就来点鸡肉,和板栗搭配下,顺应时节,吃着也美味。

【食材准备】三黄鸡半只、板栗半斤

【所需调料】干辣椒、蒜、生姜、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖

【烹饪步骤】

1、板栗冷水下锅,水开后再煮5分钟,捞出来过凉水,剥去外壳备用;

2、鸡肉剁块,温水下锅,焯水出浮沫后,捞出洗干净,控干水分;

3、锅中加油,先放入蒜末、姜片和干辣椒炒香,再倒入鸡肉翻炒;

4、炒至鸡肉表面有些焦黄后,倒入板栗,加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖,翻炒均匀后,再倒入少量清水,水量刚好没过鸡肉即可;

5、小火焖30分钟后,再转大火把汁收至浓稠状,即可装盘。

四、青椒炒肉

荤配素的家常小炒,也是家宴上最受欢迎的下饭菜,青椒和猪肉,就是很好的搭配。

【食材准备】青椒2个、猪肉半斤

【所需调料】蒜、生抽、蚝油、老抽、鸡精

【烹饪步骤】

1、将青椒洗干净,对半切开,去蒂去籽,切成粗丝状;猪肉洗净切薄片;

2、热锅加油,放入蒜末炒香,再倒入猪肉,炒至肉变色后,倒入青椒,大火翻炒;

3、炒至青椒断生后,加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和少许鸡精,炒匀即可出锅。

五、上汤娃娃菜

前面几道菜都是纯荤菜,或者荤素搭配,接下来,可以再做道简单的素菜,清爽又开胃。

【食材准备】娃娃菜1颗、火腿肠1根、皮蛋1个、咸鸭蛋1个

【烹饪步骤】

1、娃娃菜竖着切几段,洗干净,放入沸水中,焯水1分钟后捞出来;

2、将火腿肠、皮蛋和咸鸭蛋都切成小块;

3、锅中加油,先放入皮蛋和咸鸭蛋,翻炒至表面有点焦黄后,倒入适量开水,待水沸腾后,放入火腿肠煮2分钟,然后放入娃娃菜,煮到菜变软;

4、先将娃娃菜盛盘, 再把汤汁浇在上面即可。

六、凉拌黄瓜

5道热菜有了,接下来准备个经典凉拌菜来助兴。

【食材准备】黄瓜2根

【所需调料】蒜、葱、辣椒油、醋、生抽、糖

【烹饪步骤】

1、黄瓜用刀拍碎,皮留着,放入碗中;

2、往碗里加入蒜末、葱末、1勺辣椒油、1勺醋、2勺生抽,1勺白糖,拌匀即可。

七、紫菜蛋花汤

六菜一汤中的“六菜”都齐了,接下来就到一汤了。

【食材准备】免洗紫菜半张、鸡蛋3个

【所需调料】香油、食盐、葱

【烹饪步骤】

1、锅中加足量清水,待水开后,放入紫菜,搅拌至紫菜散开,然后敲入鸡蛋;

2、等鸡蛋稍微凝固后,再搅拌一下,把鸡蛋搅开,然后撒点葱花,加一勺香油和少许食盐即可。

我是爱下厨的懒喵,今天跟大家分享了中秋家宴六菜一汤的做法,希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享,欢迎收藏关注;关于美食,朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法,也可以在评论区留言。祝朋友们天天好心情!

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